血圧を下げる効果がある里芋と明日葉を使った、里芋の揚げ出し

里いもの効能

里いもの成分にはガラクタンという成分が含まれています。
ガラクタンは血圧を下げ,血中のコレステロールを取り除く効果があり,
里いものぬめりには、ムチンが含まれてます。体内に入るとグルクロン酸という成分に変化し、胃・腸壁の潰瘍ができるのを予防し,胃潰瘍に効果があり、また、肝臓を強化して、肝臓病の予防や改善に効果があります。

明日葉の効能

1）明日葉の黄色汁「カルコン」にはセルライトの解消作用があります。

2）明日葉には人参、ほうれん草の2倍の食物繊維があり、葉緑素も多いので、胃腸のはたらきを活発にし、便秘予防にも最適です。

3）鉄分やカリウム、葉酸も豊富に含まれており、造血作用、貧血予防・疲労回復に役立ちます。

4）明日葉の成分であるカルコンには血管を広げる効果があり、血圧を下げる効果があります。

あんの調味料

作り方

1）さといもを米のとぎ汁でボイルして、分量の調味料でコトコト20分含め煮にする。

2）明日葉は一口大に切り色よくボイルして、しいたけはスライスしておく。

3）あんの調味料を火にかけて、しいたけを加えて水溶き片栗粉でトロミをつける。

4）（1）に片栗粉をつけて揚げる。

5）（3）に明日葉を加える。

6）（4）を器に盛り（3）をかけて針ねぎとおろししょうがを天盛りにする。

・さといもは自然に冷ましてから揚げる。
・明日葉は色良く仕上げるため、最後に加える。

女性の便秘欠かせない食物繊維が豊富なシメジと血流改善効果のある梅肉エキスを使った鶏もも肉のパン粉焼き

しめじ

しめじなどのきのこ類は、カロリーが低くてダイエットに向いています。
食物繊維が豊富なので、女性の便秘には欠かせませんね。

食物繊維には、血中や肝臓のコレステロール値を下げる効果があり、動脈硬化にも効果があると言われています。

又、梅肉エキスには

1）血液をサラサラにして、流れやすくする強い血流改善効果があります。

2）血液内にコレステロールなどがたまるのを防ぐなど、生活習慣病の発生を防いでくれます。

3)梅肉エキスに含まれているクエン酸には殺菌作用があり、体内で生じる疲労物質の乳酸を  分解して、身体の活力を改善します。

1）鶏肉は皮面に塩こしょうをしてフライパンでその面を焼く。焼き色が付いてきたら蓋をして中まで火を通す

2）肉をフライパンから取り出し、フライパンの油を捨ててバターを入れしめじを炒める。

3）取り出した肉の皮面に梅をうすくぬり、パン粉とパセリのみじん切りを混ぜたものをふりかけて天火でグリルする。

4）お皿に(2)のしめじを敷き、(3)の肉を盛り付け出来上がりです。

消化促進・免疫力アップのかぶを使った大根とカブの葉のチリメン炒め

かぶの効能

栄養的には根より葉の方が豊富でカロテン・ビタミンＢ2・ビタミンＣ・カルシウム・鉄・食物繊維などが大変豊富に含まれており、貧血や免疫力アップにつながります。
根・葉ともに、がんを抑制するグルコシアネートという栄養素が大量に含まれており、野菜の中でもトップクラスです。

大根の葉 　適量

胡椒　適量

カブの葉　適量

醤油　少々

ちりめんじゃこ

  胡麻油　適量

  白胡麻  適量

塩  適量

作り方

1) 大根とカブの葉は1〜2cmくらいに刻む。

2) フライパンで胡麻油を熱し、大根とカブの葉とじゃこを炒める。

3) 葉がしなっとしたら、調味料を加え味を整えて完成。仕上がりに白胡麻をかける。

サンマのマリネハーブの風味

使用ハーブ効能と効果

バジル

バジルの香り成分には鎮静作用があり、神経を鎮めて精神的な疲労をやわらげる作用や、リラックス効果があります。又、食欲を促すだけでなく、胃腸の働きを改善する働きもあります。殺菌・抗菌作用が強く、風邪、気管支炎・解熱・口内炎など細菌性の病気の予防効果があります。また生葉を揉んですりつけると、虫さされや炎症に効果があります。

ディル

特に鎮静効果と胃に対する効能があるようです

チャービル(セルフィーユ)

浄化作用、肌の柔軟性を保つ働きがあるといわれています。

利尿、消化促進作用と血行促進作用があり、関節の痛みを和らげます。興奮作用があるため低血圧に良く、柔軟性を保つ働きがあり、貧血に良いようです。

漬け汁

刺身用サンマ

マリネオイル

ハーブオイル

1, サンマを三枚におろしは腹骨、中骨を丁寧に取る。
サンマを塩で覆い塩漬けして1時間30分冷蔵庫でねかす。
その後サンマを流水で水洗いして指でサンマの皮を引き取り半身を5等分に斜めカットする。

2, 漬け汁の材料をすべてタッパーなどに合わせカットしたサンマを1時間30分マリネする。
マリネオイルをすべて合わせサンマの水気をよく切ってからこのオイルに漬ける。

3,  ハーブ3種を細かくみじん切りにしてオリーブオイル少量を合わせてハーブオイルを作る。

4, サンマ7切れをお皿に盛りブロッコリースプラウト・チェリートマトで飾り最後にハーブオイルをかけて出来上がり！

いんげん豆　栄養 いんげん豆には、ビタミンＢ群（ビタミンＢ1、ビタミンＢ2、ビタミンＢ6）やカルシウム、鉄分、亜鉛などのミネラルを含んでいます。 食物繊維が豊富で、便通を良くし大腸ガン予防や腸内のコレステロール排泄で動脈硬化予防の働きがあります。

カルシウムと食物繊維が豊富ないんげん豆とタコのマリネ

材料

1)インゲンは筋をとり、端の固い部分は切り落とします。黄ピーマンは1cm角にカットする。

2)沸騰したお湯にサラダ油を入れ、インゲンを約1分30秒ゆで、黄ピーマンは湯通しします。熱いうちにボウルに入れて、塩昆布も加え、和える。ごま油・こしょうを加えて、そのまま常温で冷まします。

3)ゆでダコは水かきの部分を取りのぞき、3mm厚にスライスする。ボウルにわさび、フレンチドレッシングを入れ混ぜ、その中にタコを入れて和える。冷蔵庫で冷やす。

4)インゲンの味見（インゲンと塩昆布を一緒に口に入れる）をして、足りないようなら塩を足す。お皿にインゲンを敷くように盛る。
インゲンの上に(3)のタコを盛り付け、黄ピーマンを散らして出来上がり。